宇宙航空研究開発機構（ＪＡＸＡ）は５日、宇宙で飛行士が楽しむ新たな「宇宙日本食」となり得る候補に３３品目を発表し、愛媛県内から八水蒲鉾（八幡浜市）のフリーズドライ（ＦＤ）カニ風味かまぼこと、中野本舗（松山市）の薄墨羊羹（ようかん）が選ばれた。今後の試験に合格すれば、正式な宇宙食として認証される。 宇宙日本食は、宇宙に長期滞在する飛行士に日本の味を楽しんでもらい、ストレスを和らげる狙いがある。和食に限定せずに広く普及している食品が対象で、これまでにラーメンやカレー、さばみそ煮などが実現している。ＪＡＸＡが日本食を充実させようと募集したところ１０８品目の応募があった。
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