四国シキシマパン（砥部町）とＪＡ松山市（松山市）はこのほど、愛媛県の久万高原町内で栽培されたブランド米「久万高原清流米」の米粉を原料に使ったパン３種類を開発し、四国４県のスーパーなどで販売を始めた。「高級な米を使った米粉のパンは珍しい。ぜひ味わって」とアピールしている。 新しく作ったのは、「雑穀入りあんパン」「和風ピザパン」「きなこクリームパン」の３種類。９対１の割合で小麦粉と米粉をブレンドし、米のもっちりとした食感と、パン本来の柔らかさを両立したのが特徴。いずれも４月から税込み１２９円で店頭に並んでいる。 農薬と化学肥料の使用を大幅に減らしたブランド米の利用拡大を目的にＪＡ側が昨年２月、開発を依頼。米粉は小麦粉よりも膨らみにくいため、試作を重ねてブレンド比率を追求した
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